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Curculin

Hersteller liefern Lebensmittelqualität Curculin/Neoculin natürliches Süßstoffpulver aus Curculigo latifolia.

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Place of Origin  China
MOQ  1 kg
Zahlungs-Ausdruck  T/T 100% im Voraus bezahlt
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Anderer Name: Neoculin
Quelle: Curculigo Latifolia
Spezifikation: 10:1, 20:1, 30:1, 50:1
Aussehen: Braunes Pulver

Süße Eigenschaften
Curculin gilt als starker Süßstoff und soll 430- bis 2070-mal süßer als Saccharose sein.

Anwendung
Aromastoffe, Nahrungsergänzungsmittel, Süßstoffe

Beschreibung Über Curculin
Curculin besteht aus zwei identischen Untereinheiten (NBS) mit 114 Aminosäureresten, während Neoculin eine glykosylierte saure Untereinheit (NAS) mit 113 Aminosäureresten und eine basische Untereinheit (NAS) ist, die aus Heterodimeren besteht.
Curculin ist ein süßes Protein, das aus der Frucht von Curculingo Latifolia, einer Pflanze der Amaryllidaceae in Malaysia, isoliert wird. Der Süßigkeitsindex ist etwa 550-mal so hoch wie der von Saccharose. Nachdem seine Süße verschwunden ist, kann Zitronensäure oder Vc verwendet werden, um eine Erholung einzuleiten und eine starke Süße zu erzeugen. Es ist ein magisches Protein, das selbst süß ist und organische Säuren wie Zitronensäure süßen kann. Curculin ist nicht nur ein Süßstoff, sondern auch ein Aromastoff, der Säure in Süße verwandelt. Wie das Wunderprotein kann auch Curcumin Geschmacksveränderungen hervorrufen. Der Unterschied ist jedoch, dass es von sich aus süß ist. Nachdem die Zunge das Protein berührt hat, können sowohl Wasser als auch saure Lösungen einen süßen Geschmack hervorrufen. In den letzten Jahren haben die Menschen im Westen zunehmend Curculigo verwendet, um sich auf diese Pflanze zu beziehen.

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