Glucose-Isomerase
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Place of Origin China, Kambodscha
MOQ 1 kg
Verpackung 1 kg/Folienbeutel, 25 kg/Trommel (zwei Plastikbeutel innen mit Papiertrommeln), oder nach Kundenwunsch.
Haltbarkeit: 2 Jahre unter Lagerbedingungen
Lagerung Kühl und trocken lagern. Von starkem Licht und Hitze fernhalten
Zahlungs-Ausdruck T/T 100% im Voraus bezahlt
HINWEIS
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Anderer Name: Xylose-Isomerase; D-Xylose-Isomerase
CAS-Nr.: 9023-82-9
Aussehen: Weißes Pulver
Reinheit: 99%
fuction
1. In lebenden Organismen spielt die Glucoseisomerase eine Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel und hilft, den Zuckerspiegel zu regulieren.
2. Wird häufig bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) verwendet, einem beliebten Süßstoff in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
3. Es kann Glukose effektiv in Fruktose umwandeln und so den Geschmack und die Qualität des Produkts verbessern.
Anwendung
1. Lebensmittel: Milchprodukte, Fleischprodukte, Backwaren, Teigwaren, Gewürze usw.
2. Pharmazeutika: Reformkost, Füllstoffe, pharmazeutische Rohstoffe usw.
Beschreibung über Glucose-Isomerase
Glucose-Isomerase ist ein Enzym, das die Umwandlung von Glucose und Fructose, beides Monosaccharide, katalysiert. Dieses Enzym ist in verschiedenen biochemischen Prozessen von Bedeutung und findet industrielle Anwendung, insbesondere bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) aus Maisstärke.
Als Lebensmittelzusatzstoff wandelt es Glukose um und entfernt Restsauerstoff. Dadurch bleiben Farbe, Aroma und Geschmack von Lebensmitteln erhalten, die Produktqualität stabilisiert und die Haltbarkeit verlängert. Glucose-Isomerase oxidiert Sulfhydrylgruppen (-SH) in Glutenmolekülen zu Disulfidbrücken (-SS-), wodurch das Gluten gestärkt, die Teigdehnbarkeit verbessert und das Brotvolumen erhöht wird. Es kann das krebserregende Kaliumbromat (KbrO4) ersetzen. Bei der Nudelherstellung trägt Glucose-Isomerase zur Bildung eines besseren Proteinnetzwerks zwischen Glutenproteinen bei.
Glucose-Isomerase wird bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt verwendet und kann je nach Produktionsbedarf in angemessenen Mengen eingesetzt werden.
Es wird als Saccharoseersatz in Getränken und Backwaren verwendet, ist kostengünstig und hat eine hohe Süße. Glukoseisomerase spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Süßstoffproduktion, und ist daher wirtschaftlich wichtig. Die Fähigkeit, Glukose effizient in Fruktose umzuwandeln, ermöglicht die Herstellung süßerer Produkte mit geringerem Kaloriengehalt.
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