Natamycin

CAS-Nr.: 7681-93-8
Summenformel: C33H47NO13
Molekulargewicht: 665.733
Aussehen: Weißes Pulver
Reinheit: 99%

Anwendung
Es wird hauptsächlich bei der Herstellung und Konservierung von Milchprodukten, Fleischprodukten, fermentiertem Wein, Getränkesäften, Fertiggerichten, Backwaren, Duftstoffen usw. verwendet.

Beschreibung über Natamycin
Natamycin ist eine natürliche antimykotische Verbindung, die durch Fermentation von Streptomyces hergestellt wird. Es gehört zu den Polyen-Makroliden. Es kann nicht nur das Wachstum verschiedener Schimmelpilze und Hefen umfassend und wirksam hemmen, sondern auch die Produktion von Mykotoxinen hemmen. Es kann in großem Umfang zur Lebensmittelkonservierung und zur antimykotischen Behandlung eingesetzt werden.
Natamycin ist ein natürlicher, wirksamer und sicherer Breitbandhemmer gegen Fadenpilze wie Hefe und Schimmel. Es kann nicht nur Pilze hemmen, sondern auch die Produktion von Mykotoxinen verhindern. Natamycin ist für den menschlichen Körper harmlos, es wird nur schwer vom menschlichen Verdauungstrakt aufgenommen und es ist für Mikroorganismen schwierig, Resistenzen dagegen zu entwickeln. Gleichzeitig wird es aufgrund seiner geringen Löslichkeit üblicherweise zur Oberflächenkonservierung von Lebensmitteln und als biologische Konservierungsmittel verwendet.
Natamycin ist ein hochwirksamer Hemmstoff gegen Schimmel, Hefen und Pilze. Es wird zur Hemmung von Schimmel, Hefen und Pilzen in Lebensmitteln eingesetzt. Es ist sehr sicher und zuverlässig für den menschlichen Körper, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen. Es wird häufig in Käse, Fleischprodukten, Gebäck, Fruchtsäften und anderen Lebensmitteln verwendet.
Die Verwendung von Natamycin in Reiskuchen und Dampfbrötchen kann Schimmel vorbeugen und die Haltbarkeit effektiv verlängern. In Gewürzen wie Essig wird Natamycin verwendet, um Schäden durch Schimmel und Hefe vorzubeugen. In Bier und Wein können 2.5 mg/kg Natamycin die Haltbarkeit erheblich verlängern. Darüber hinaus kann die Zugabe von 5–10 ppm Natamycin zu Joghurt die Haltbarkeit des Produkts um mehr als 4 Wochen verlängern.