Natriumalginat

Quelle: Algen
CAS-Nr.: 9005-38-3
Summenformel: C5H7O4COONa
Aussehen: Milchig weißes bis hellgelbes Pulver
Reinheit: 99%

Funktion
1. Als Verdickungsmittel für Getränke und Milchprodukte hat Natriumalginat einzigartige Vorteile bei der Verdickung: Die gute Fließfähigkeit von Natriumalginat sorgt dafür, dass das Getränk nach der Zugabe weich schmeckt; und es kann den Viskositätsabfall im Prozess der Produktdesinfektion verhindern.
2. Natriumalginat ist ein hochwertiger Stabilisator für Eiscreme und andere Kaltgetränke. Es verleiht Eis und anderen Kaltgetränken ein glattes Aussehen und einen seidigen Geschmack. Da Calciumalginat ein stabiles, thermisch irreversibles Gel bilden kann, wird es während des Transports und der Lagerung nicht rau (Eiskristallwachstum) und verformt Eiscreme nicht aufgrund von Temperaturschwankungen; Gleichzeitig hat dieses Eis beim Verzehr keinen eigenartigen Geruch. Es verbessert nicht nur die Expansionsrate, sondern auch den Schmelzpunkt, sodass die Qualität und der Nutzen des Produkts erheblich verbessert werden. Der Geschmack des Produkts ist weich, zart und gut im Geschmack. Die hinzugefügte Menge ist relativ gering, in der Regel 1-3 %, und die im Ausland hinzugefügte Menge beträgt 5-10 %.
3. Natriumalginat wird als Stabilisator für Milchprodukte und Getränke verwendet. Die stabil gefrorene Milch hat einen guten Geschmack, ist nicht klebrig und steif und beim Rühren ist sie zähflüssig und träge.
4. Natriumalginat kann als selbsthärtendes Mittel für Brotglasur, Füllungen, Dessertbeschichtungen, Konserven usw. verwendet werden. Es kann seine ursprüngliche Form auch bei hohen Temperaturen, Gefrieren und sauren Medien beibehalten. Es kann auch anstelle von Agar verwendet werden, um elastische, nicht klebrige, transparente Kristallgummibärchen herzustellen.

Beschreibung über Natriumalginat
Natriumalginat wird aus Seetang und Algen gewonnen und raffiniert und ist ein cremefarbenes bis milchig-weißes Pulver. Es zeichnet sich durch gute Wasserlöslichkeit, starke Wasseraufnahme, hohe Schaumbildungsgeschwindigkeit und irreversible Gelbildung mit Calciumionen aus. Zeit und Stärke der Gelbildung können durch die Menge und Geschwindigkeit der zugesetzten Calciumionen gesteuert werden. Es kann die Bildung von Softeis gut aufrechterhalten und Volumenschrumpfung verhindern. Es handelt sich um einen natürlichen, hochwertigen Softeis-Stabilisator. Es wird im Allgemeinen in Kombination mit Guarkernmehl und CMC verwendet.
Natriumalginat hat die Funktion der Antikoagulation, der Senkung des Blutfetts und der Senkung der Blutviskosität. Es handelt sich um eine Art natürliches Polysaccharid, das die Stabilität, Löslichkeit, Viskosität und Sicherheit aufweist, die für Hilfsstoffe für pharmazeutische Zubereitungen erforderlich sind.