Natriumascorbylphosphat

CAS-Nr.: 66170-10-3
Molekularformel: C6H10NaO9P
Molekulargewicht: 322.0495
Reinheit: 99%
Aussehen: Weißes Pulver

Funktion
1. Kann dazu beitragen, die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern, wodurch die Haltbarkeit verlängert und Farbe, Geschmack und Nährwert erhalten bleiben.
2. Wird als Vitamin-C-Quelle in Nahrungsergänzungsmitteln, funktionellen Lebensmitteln und Getränken verwendet;
3. Kann helfen, die Immunreaktion zu stärken;
4. Kann helfen, freie Radikale zu neutralisieren und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren;
5. Kann zu verarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten hinzugefügt werden, um oxidatives Ranzigwerden und Verfärbungen zu verhindern;
6. Kann die Stabilität und Vitaminerhaltung in Backwaren und Milchprodukten verbessern;

Beschreibung über Natriumascorbylphosphat
Natriumascorbylphosphat, ein hochwirksamer Vitamin-C-Anreicherer, wird häufig in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Vitamin C ist ein essentieller Nährstoff für den menschlichen Körper und an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt, wie etwa der Kollagensynthese, der antioxidativen Abwehr und der Immunregulation. Die Zugabe von Natriumascorbylphosphat zu Produkten wie Fruchtsaftgetränken, Milchprodukten und Backwaren erhöht effektiv den Vitamin-C-Gehalt und erfüllt so die Verbrauchernachfrage nach nährstoffangereicherten Lebensmitteln. So füllt die Zugabe einer angemessenen Menge Natriumascorbylphosphat zu Fruchtsaftgetränken nicht nur den Vitamin-C-Bedarf des menschlichen Körpers wieder auf, sondern beugt auch oxidationsbedingten Verfärbungen und Geschmacksveränderungen vor und verlängert so die Haltbarkeit des Produkts. Im Vergleich zu herkömmlichem Vitamin C ist Natriumascorbylphosphat während der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung stabiler, gewährleistet eine ausreichende Vitamin-C-Aktivität während des gesamten Lebenszyklus des Produkts und bietet Verbrauchern eine kontinuierliche Nährstoffversorgung.
Dank seiner hervorragenden antioxidativen Eigenschaften spielt Natriumascorbylphosphat eine wichtige Rolle in der Lebensmittelproduktion. Es fängt freie Radikale in Lebensmitteln effektiv ab, hemmt die Lipidperoxidation und verhindert die Oxidation und das Ranzigwerden von Ölen, Fetten und anderen Lebensmittelbestandteilen. Dadurch verlängert es die Haltbarkeit und erhält Farbe, Geschmack und Nährwert der Lebensmittel. Die Zugabe von Natriumascorbylphosphat zu öligen Lebensmitteln wie Speiseölen und frittierten Speisen kann den Oxidationsprozess deutlich verlangsamen, die Bildung schädlicher Oxidationsprodukte reduzieren und die Lebensmittelsicherheit und -qualität verbessern. In Fleischprodukten verhindert es Verfärbungen und Verderb durch Oxidation und erhält so Frische und Geschmack des Fleisches. Es hemmt zudem die Bildung von Karzinogenen wie Nitrosaminen und erhöht so die Sicherheit von Fleischprodukten.