Vorteilsname

CAS-Nr .: 714229-20-6
Summenformel: C24H30N2O7 ·H2O
Molekulargewicht: 458.511
Aussehen: Weißes bis gelbes Pulver

Vorteil
2. Extrem hohe Süße:
Es ist 20,000 Mal süßer als Saccharose und etwa 115 Mal süßer als Aspartam; schon 0.1 Gramm können 2 Kilogramm Saccharose ersetzen und so mit minimalem Aufwand die gewünschte Süße erzielen.
3. Hervorragende Stabilität:
Es behält über 98 % seiner Aktivität in einem pH-Bereich von 2–8 und verliert nach 30-minütigem Backen bei 180 °C nur 12 % seiner Süße, wodurch es sich für Getränke und Backwaren eignet.
3. Vernachlässigbarer Kaloriengehalt:
Es wird vom menschlichen Körper nicht aufgenommen und enthält keine Kalorien; es eignet sich für den Verzehr durch Personen mit Diabetes oder Fettleibigkeit sowie durch Personen mit Phenylketonurie.
4. Reines Geschmacksprofil:
Es sorgt für einen schnellen Süßeanstieg mit einem kurz anhaltenden Nachgeschmack und minimaler Bitterkeit oder Säure; außerdem wirkt es als Bitterkeitsunterdrücker und trägt dazu bei, die bohnenartigen Fehlnoten in pflanzlichen Proteingetränken zu reduzieren.

Funktion
1. Sorgt für Süße:
Bietet intensive Süße, wobei nur geringe Mengen benötigt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen; dient als Ersatz für herkömmliche Zuckerarten wie Saccharose, Glucose und Fructose.
2. Verbessert das Mundgefühl:
Es ahmt das Geschmacksprofil von Saccharose sehr genau nach und ermöglicht so einen reduzierten Kaloriengehalt bei gleichzeitig angenehmem Mundgefühl.
3. Verringert das Risiko von Karies:
Es ist resistent gegen den Abbau durch Mundbakterien und produziert keine Säuren, die Karies verursachen; wird häufig in Produkten wie Kaugummi und Kindernahrung verwendet.
4. Unterstützt das Diabetesmanagement:
Beeinträchtigt nicht den Blutzuckerstoffwechsel und bietet somit eine süße Alternative für Diabetiker, wodurch die Auswirkungen der Zuckeraufnahme auf den Blutzuckerspiegel minimiert werden.

Anwendung
1. Getränke:
Zuckerfreie Erfrischungsgetränke, Getränke mit Fruchtgeschmack, Energy-Drinks usw. (Die verwendeten Mengen sind in der Regel gering; beispielsweise kann die empfohlene Dosierung für alkoholfreie Getränke 1.5 ppm erreichen).
2. Lebensmittelprodukte:
Backwaren, Süßwaren, gefrorene Desserts, Marmeladen, Kaugummi usw. (die empfohlene Dosierung in Kaugummi kann bis zu 50 ppm betragen).
3. Geschmacksverstärkung:
Es sorgt nicht nur für Süße, sondern verstärkt auch Aromen wie Milchprodukte, Früchte, Zitrusfrüchte und Minze und überdeckt gleichzeitig wirksam unerwünschte Geschmacksnoten, die durch Zutaten wie Proteine, Vitamine und Mineralien verursacht werden.

Beschreibung zu Advantame
Advantam ist ein hochintensiver Süßstoff, der 20,000-mal süßer ist als Saccharose und damit der bisher stärkste für den kommerziellen Einsatz entwickelte Süßstoff. Er dient sowohl als Süßstoff als auch als Geschmacksverstärker in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Advantam wird hauptsächlich in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet und ermöglicht zuckerreduzierte oder zuckerfreie Rezepturen bei gleichzeitig reinem, saccharoseähnlichem Geschmack. Als Lebensmittelzusatzstoff eignet er sich für Verbraucher, die ihren Zuckerkonsum kontrollieren müssen, wie beispielsweise Menschen mit Diabetes oder Übergewicht.
Aufgrund seiner extremen Süße genügen bereits kleinste Mengen, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erzielen. Es liefert praktisch keine Kalorien und eignet sich daher ideal für zuckerarme und kalorienarme Produkte – wie beispielsweise zuckerfreie Getränke und Lebensmittel für Diabetiker – und unterstützt somit die Gewichtskontrolle und Blutzuckerregulierung.
Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln weist Advantam eine überlegene Stabilität in Umgebungen mit hohen Temperaturen und saurem Milieu auf; dadurch eignet es sich gut für verarbeitete Lebensmittel wie Backwaren und Konserven, da die Süße über die Zeit konstant bleibt.
Als nicht-nährstoffhaltiger, kalorienarmer und hochintensiver Süßstoff kann Advantam in eine Vielzahl von Produkten eingearbeitet werden, darunter Fleischprodukte, Tiefkühldesserts, Würzmittel, Getränke und Backwaren. Darüber hinaus findet es breite Anwendung in der Pharma-, Tierfutter- und Veterinärmedizin-, Körperpflege- und Laborreagenzienindustrie.