Ficin

Anderer Name: Ficain; Debricin; Higueroxyl Delabarre; Feigenprotease
Botanische Quelle: Ficus carica L/Feigen
CAS-Nr .: 9001-33-6
Aussehen: Weißes bis hellgelbes Pulver
Reinheit: ≥99.0%

Anwendung
1. Wird für die Kältebeständigkeit von Bier verwendet (Hydrolyse von Protein im Bier, um eine Trübung nach dem Abkühlen zu vermeiden);
2. Fleischerweichung (Hydrolyse von Muskelprotein und Kollagen, um Fleisch zart zu machen);
3. Teigkonditionierer beim Backen;
4. Emulsionsgerinnungsmittel bei der Käseherstellung (anstelle von Lab);
5. Trennen der Schale vom Garnelenfleisch zum mechanischen Schälen und des Muschelfleisches von seinen Eingeweiden;

Beschreibung Über Ficin
Ficin ist eine Art proteolytisches Enzym, das aus Ficus-Pektin nach Filterung und Trocknung gewonnen wird.
Ficin ist eine Art Thiolprotease, die hauptsächlich im Milchsaft und Gefäßprotein von Feigen vorkommt. Es ist eine pflanzliche Protease mit einem breiten Anwendungsspektrum. Neben der Beteiligung am Abbau und der Migration von Proteinen steht es auch in Zusammenhang mit der Weiterleitung von Zellsignalen. Die aus Feigen extrahierte und gereinigte Protease hat nicht nur eine gute Stabilität und eine starke proteolytische Fähigkeit, sondern hat auch eine gute Abbauwirkung auf verschiedene Proteine, so dass sie heute in der Lebensmittelverarbeitung, der industriellen Produktion sowie in den Bereichen Medizin und Gesundheit weit verbreitet ist.
Ficin kann in der Lebensmittelindustrie zur Verbesserung von Backwaren, zum Weichmachen von Fleisch und zur Gerinnung von Milchprodukten verwendet werden. Ficin kann die Bräunung von Früchten hemmen, daher kann es als Konservierungsmittel für natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Garnelen verwendet werden. Darüber hinaus hat Ficin eine starke proteolytische Fähigkeit, Milchgerinnung, Lipolyse und bakteriolytische Aktivität und ist eine reine Natursubstanz, die auf verschiedene Proteine ​​einwirken kann.