Hydroxypropyl Distärke Phosphat

CAS-Nr.: 53124-00-8
Aussehen: Weißes Pulver
Reinheit: 99%
Hydroxypropylgehalt (%): 7.0 %
Chlorpropanol (mg/kg): ≦1
Kartoffel- oder Weizenstärke (%): ≦0.14
Andere Stärke (%): ≦0.04
Getreide (mg/kg): ≦50
As(mg/kg): ≦3
Schwermetalle (mg/kg): ≦40
Pb (mg/kg): ≦2

Funktion
Hydroxypropyldistärkephosphat wird hauptsächlich als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet. Es trägt dazu bei, die Textur und Konsistenz verarbeiteter Lebensmittel zu verbessern und ihnen ein glattes und cremiges Mundgefühl zu verleihen. Es kann auch die Stabilität und Haltbarkeit bestimmter Lebensmittelformulierungen verbessern.

Anwendung
Hydroxypropyldistärkephosphat wird häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Suppen, Saucen, Dressings, Milchprodukte, Desserts, Backwaren und verarbeitetes Fleisch. Es ist besonders nützlich bei Produkten, die thermisch verarbeitet, eingefroren oder gekühlt werden, da es dazu beiträgt, die gewünschte Textur und Stabilität unter verschiedenen Bedingungen aufrechtzuerhalten.

Beschreibung über Hydroxypropyldistärkephosphat
Hydroxypropyldistärkephosphat (HDP) ist eine modifizierte Stärke, die häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird aus natürlicher Stärke, meist aus Mais, gewonnen und einer chemischen Modifikation unterzogen, um seine funktionellen Eigenschaften zu verbessern.
Hydroxypropyldistärkephosphat wird hauptsächlich als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Es verfügt über ein ausgezeichnetes Wasserhaltevermögen und kann stabile Gele bilden, was es für Anwendungen wie Suppen, Saucen, Dressings und Milchprodukte nützlich macht. Hydroxypropyldistärkephosphat trägt dazu bei, die Textur, Viskosität und das Mundgefühl dieser Lebensmittel zu verbessern.
Einer der Hauptvorteile von Hydroxypropyldistärkephosphat ist seine Beständigkeit gegenüber hohen Temperaturen und sauren Bedingungen. Es hält Verarbeitungsbedingungen wie Kochen, Einmachen und Einfrieren stand, ohne seine Verdickungseigenschaften zu verlieren. Dadurch eignet es sich für eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
Darüber hinaus wirkt Hydroxypropyldistärkephosphat als Emulgator und verhindert die Trennung von Öl und Wasser in Lebensmittelformulierungen. Es kann die Stabilität und Haltbarkeit von Emulsionen wie Salatdressings und Mayonnaise verbessern.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gilt Hydroxypropyldistärkephosphat als Kohlenhydrat und Ballaststoffquelle. Es kann zum Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln beitragen, ohne den Geschmack oder die Textur wesentlich zu beeinflussen.