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Naringinase

Kaufen Naringinase-Enzym/CAS 9068-31-9/Naringinase Lieferant und Hersteller.

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Place of Origin  China
MOQ  1 kg
Zahlungs-Ausdruck  T/T 100% im Voraus bezahlt
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CAS-Nr.: 9068-31-9
Aussehen: Weißes Pulver
Assay: 99% min
Spezifikation: Enzymaktivität 50,000 U/g

Funktion und Anwendung
1. Es wird hauptsächlich zum Entbittern von Saft, Fruchtfleisch und Schale von Grapefruit und Bitterorange verwendet;
2. Verbessern Sie den Geschmack des Weins;
3. Verbesserung der Aromakomponenten von Getränken und Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen;

Beschreibung Über das Naringinase-Enzym
Naringinase ist ein Enzym, das Naringin hydrolysieren kann, um Naringin zu bilden und eine entbitternde Wirkung auszuüben. Es besteht aus β-Rhamnosidase und β-Glucosidase. Naringinase wird zuerst zu Rhamnose hydrolysiert und durch β-Rhamnosidase beschnitten; Letzteres wird dann durch β-Glucosidase zu allen Grapefruits ohne Bitterkeit und Adstringenz hydrolysiert. Die üblicherweise verwendeten Naringinase-produzierenden Bakterien sind Aspergillus Niger, Aspergillus oryzae und einige Arten von Penicillium.
Farbe und Eigenschaften von Naringinase: Naringinase ist wasserlöslich, aber unlöslich in Ethanol. Naringinase kann Bitterstoffe von Zitrusfrüchten in geruchloses Nourin und Pampelmuse zersetzen.
Naringinase ist in der Natur weit verbreitet. Naringinase kann bei der Biotransformation von Steroiden, Antibiotika, hauptsächlich bei der Hydrolyse von Glykosiden verwendet werden. Naringinase wird in der Lebensmittelindustrie zur Entbitterung von Saft, Fruchtfleisch und Schalen von Grapefruits und Bitterorangen verwendet.
Die Anwendung von Naringinase in Lebensmitteln kann die Aromakomponenten von Getränken verbessern und Lebensmittelzusatzstoffe produzieren, Naringin und Limonin in Zitrussaft hydrolysieren, um die Bitterkeit in Zitrussaft zu entfernen, um Zitrussaft süß und sauer zu machen. Der Geschmack ist angenehm. Das Prinzip besteht darin, die Flavanole in der Frucht zu erhöhen, indem die Flavonoidglykoside und Glykoside im Getränk hydrolysiert werden, wodurch die funktionellen Eigenschaften der Frucht verbessert werden. Es ist auch das Schlüsselenzym bei der Hydrolyse- und Entbitterungsreaktion von Naringinase. Dieser Hydrolyseeffekt hat ein breites Anwendungsspektrum in Getränken, so kann es in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, um die Aromakomponenten in Getränken zu verbessern, einschließlich Orangensaft, grünem Tee, Saft aus schwarzer Johannisbeere usw., und kann auch zur Herstellung von Hesperidin hydrolysieren Süßstoffvorläufer. Um neue Polymerkomponenten zur Verbesserung der rheologischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten, hat es wichtige Anwendungen bei der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen.

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