Pullulan

Anderer Name: Pullulan-Polysaccharid
CAS-Nr.: 9057-02-7
Summenformel: (C6H10O5) n
Spezifikation: HPLC≥99%
Aussehen: Weißes Pulver

Funktion
1. Als kalorienarmer Lebensmittelzusatzstoff verwendet;
2. Verwendet als Zusatzstoff für gesunde Lebensmittel;
3. Wird als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet;

Anwendung
1. Verwendet als Lebensmittelkonservierungsmittel;
(1). Die wässrige Pullulan-Lösung hat ausgezeichnete filmbildende Eigenschaften, der Film hat Glanz und Transparenz, gute Zähigkeit, kann verwendet werden, um Lebensmitteloberflächen Glanz zu verleihen und frisch zu halten, und kann mit Film gegessen werden.
(2). Angewandt auf die Konservierung von Obst, Gemüse und Trockenfrüchten.
(3). Die gemischte Verwendung von Pullulan und Konservierungsmitteln kann die Haltbarkeit von Früchten verlängern.
2. Eierkonservierung;
Verlängert die Haltbarkeit, verbessert die Eierschalenhärte und reduziert Unfallschäden
3. Konservierung von Meeresfrüchten;
Es kann die Verdunstung von Wasser aus Meeresfrüchten wirksam verhindern, die Produktion von flüchtigem Basenstickstoff und den oxidativen Verlust bestimmter Nährstoffe hemmen.

Beschreibung über Pullulan
Pullulan ist eines der vier neuen Lebensmittelzusatzstoffe, die als Überzugs- und Verdickungsmittel in Bonbons, Schokoladenüberzügen, Diaphragmen, Gewürzmischungen sowie Frucht- und Gemüsesaftgetränken verwendet werden können.
Der aus Pullulanpolysaccharid und höherer Fettsäure gebildete Ester hat eine bessere Emulgierwirkung als Saccharosefettsäureester und Stärkefettsäureester und kann als Emulgator zur Stabilisierung von Fett verwendet werden. Wenn es in der Eiscremeherstellung verwendet wird, kann es seine Schmierleistung verbessern und einen guten Geschmack haben.
Pullulan ist ein wasserlösliches Mucopolysaccharid, das Endprodukt ist ein weißes Pulver. Aufgrund seiner guten filmbildenden, faserbildenden, gassperrenden, bindenden, leichten Verarbeitung und ungiftigen Eigenschaften wurde es in den Bereichen Medizin, Lebensmittel, Leichtindustrie, chemische Industrie und Erdöl weit verbreitet verwendet. Die Hauptanwendungsgebiete von Pullulan-Polysaccharid:
(1) Klebstoffbildner für die Medizin- und Gesundheitsproduktkapselindustrie, Kosmetik.
(2) Lebensmittelqualitätsverbesserer und Verdickungsmittel.
(3) Wasserlösliche Verpackungsmaterialien zur Verhinderung von Oxidation.
(4) Kalorienarme Lebensmittelrohstoffe für Grundnahrungsmittel und Kuchen.

Ausländische Studien haben herausgefunden, dass das Hinzufügen einer bestimmten Menge an niedermolekularem Pullulan zur täglichen Ernährung die Wahrscheinlichkeit einer Insulinreaktion deutlich verringern und die Blutzuckerkonzentration senken kann. Studien haben gezeigt, dass Pullulan mit niedrigem Molekulargewicht zwar die Blutzuckerkonzentration nicht direkt beeinflussen kann, aber die Insulinkonzentration senken und in einem stabilen Zustand halten kann, wodurch die Blutzuckerkonzentration beeinflusst wird. Pullulan kann die nützlichen Bakterien Bifidobakterien im Körper effektiv vermehren, wodurch das Gleichgewicht der mikrobiellen Darmflora aufrechterhalten und Verstopfung verbessert wird.