Rebaudiosid M.

Anderer Name: Reb M
Quelle: Steviablätter
CAS-Nr .: 1220616-44-3
Molekulare Formel: C56H90O33
Molekulargewicht: 1291.29
Aussehen: Weißes Pulver
Spezifikationen: 98%

Vorteile:
1. Kostenreduzierung: Kann Saccharose teilweise oder vollständig ersetzen und dadurch die Produktionskosten senken.
2. Ausgezeichneter Geschmack: Bietet ein erfrischendes, kühlendes Gefühl ohne wahrnehmbare Bitterkeit.
3. Natürlicher Ursprung: Hergestellt durch RA-katalysierte Synthese, wodurch es als Naturprodukt eingestuft wird.
4. Zuckerfrei, kalorienfrei: Enthält keinen Zucker und null Kalorien; löst keine glykämische Reaktion aus und hilft, Karies vorzubeugen.
5. Hohe Stabilität: Bleibt stabil unter den typischen Verarbeitungstemperaturen und pH-Werten, die in Getränken und Lebensmitteln vorkommen.
6. Geprüfte Sicherheit: Von der FDA als "GRAS" (Generally Recognized as Safe) Stoff zertifiziert.

Funktion
1. Kalorienfreier Süßstoff;
2. Antioxidans;
3. Antidiabetikum;
4. Entzündungshemmend;
5. Blutzuckerkontrolle;
6. Stoffwechselunterstützung;
7. Verbesserung der Darmgesundheit;

Anwendung
Rebaudiosid M weitet seinen Anwendungsbereich schrittweise von Premium-Getränken auf den breiteren Lebensmittelsektor aus und entwickelt sich inmitten des wachsenden Trends zur Zuckerreduzierung zu einer wichtigen Wahl.
1. Getränke:
Wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, Tees, Fruchtsäften und Sportgetränken verwendet, um das Geschmacksprofil zu verbessern und den Zuckergehalt zu reduzieren.
2. Lebensmittelprodukte:
Geeignet für die Verwendung in Milchprodukten, Backwaren, Süßwaren, Eiscreme und ähnlichen Produkten; dank seiner ausgezeichneten thermischen Stabilität eignet es sich besonders gut für Anwendungen mit hohen Verarbeitungstemperaturen.
3. Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel:
Als Aromastoff für Tabletten oder orale Flüssigkeiten, geeignet für Produkte, die eine Blutzucker- oder Kalorienkontrolle erfordern.

Beschreibung zu Rebaudiosid M
Rebaudiosid M (Reb M) ist ein natürlicher, hochintensiver Süßstoff, der aus der Stevia-Pflanze gewonnen wird. Er ist etwa 200- bis 350-mal süßer als Saccharose, kalorienfrei, hat ein bemerkenswert ähnliches Geschmacksprofil wie Saccharose und hinterlässt keinen bitteren Nachgeschmack. Daher gilt er als wichtiger Bestandteil der nächsten Generation von Zuckerersatzstoffen. Neben den für Steviolglykoside typischen Eigenschaften – niedrigem Kaloriengehalt und hoher Süße – zeichnet sich Reb M durch seinen reinen, klaren Geschmack aus. Damit ist er die Steviolglykosid-Komponente, die dem Geschmack von Saccharose am nächsten kommt. Reb M bietet eine höhere Süßeintensität als das marktführende Rebaudiosid A (Reb A) und ist deutlich weniger bitter. Dadurch eröffnet diese Steviolglykosid-Komponente ein deutlich breiteres Anwendungsspektrum. Rebaudiosid M, ein relativ seltener Bestandteil der Steviolglykoside, wird aufgrund seines hervorragenden Geschmacksprofils häufig Getränken, Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln als Ersatz für herkömmlichen Zucker zugesetzt. Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie als Saccharoseersatz und ist daher eine geeignete Wahl für Diabetiker und alle, die ihren Zuckerkonsum kontrollieren möchten.
Darüber hinaus fungiert Rebaudiosid M als vorteilhafte Nährstoffverbindung, die eine Vielzahl biologischer Aktivitäten aufweist – darunter antioxidative, entzündungshemmende und tumorhemmende Eigenschaften – und somit eine wichtige Rolle bei der Unterstützung und Erhaltung der menschlichen Gesundheit spielt.