Thaumatin

Quelle: Thaumatococcus daniellii
Spezifikation: 99%
Aussehen: Weißes Pulver

Anwendung
1. Kalorienfreie Süßstoffe, Aromen. Für allgemeine Lebensmittel und Reformkost. Es eignet sich zur Verwendung in Verbindung mit Zuckern wie Saccharose in Kaffee, Schokolade, Gummibonbons, Getränken, kalten Getränken, Desserts, Backwaren usw.
2. Es kann die Bitterkeit bestimmter Aminosäuren, die Adstringenz von Gerbsäure, die Bitterkeit von Koffein verbessern, den Geschmack von Milchprodukten und Kakao verbessern und auch die Wirkung verstärken, wenn es in Gewürzen verwendet wird.

Beschreibung Über Thaumatin
Thaumatin ist eine Proteinart mit starker Süße, die aus der Frucht der afrikanischen Pfeilwurzpflanze Thaumatococcus danielli Benth isoliert wird. Es ist natürlich, kalorienarm, sicher und ungiftig und kann in vom menschlichen Körper benötigte Aminosäuren abgebaut werden.
Thaumatin hat eine sehr starke Süße und eine sehr niedrige Süßeschwelle. Seine Süße ist erfrischend, geruchlos und hält lange an. Außerdem hat Thaumatin eine gute Verarbeitungsstabilität und ist in pasteurisierten und Backwaren stabil. Herkömmliche Konservierungsstoffe haben darauf keinen Einfluss. Es ist in Lebensmittel- und Getränkeformulierungen stabil und die Haltbarkeit von Trockenprodukten beträgt mehr als zwei Jahre.
Thaumatin ist ein energiearmes, natürliches süßes Protein, das den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, Bitterkeit und Adstringenz maskieren und die sensorische Schwelle vieler aromatischer Substanzen wie Menthol, Kaffee, Ingwer, Schokolade, Erdbeere, Apfel, Zitrone, Orange usw. senken kann. Niedrige Konzentrationen von Thomasstin können den Geschmack von Lebensmitteln effektiv verbessern und eignen sich für Getränke, Eiscreme und mikrobielle und mineralische Nahrungsergänzungsmittel oder Kautabletten.
Die Kombination von Thomasstin und Süßungsmitteln wie Thaumatin, Acesulfam-Kalium und Aspartam hat einen synergistischen Effekt, der die Süße allgemeiner hochintensiver Süßungsmittel verbessern und den metallischen Geschmack und die Bitterkeit maskieren kann, die durch andere Süßungsmittel verursacht werden. Es kommt dem Geschmack von Saccharose näher, verstärkt die Süße und verlängert die Süße. Dieser natürliche Geschmacksverbesserer und -verstärker wird tatsächlich in einer kleinen Menge verwendet und erzeugt im Grunde keine Energie im menschlichen Körper.