Trehalose

Andere Namen: α,α-Trehalose; α-D-Glucopyranosyl-(1→1)-α-D-glucopyranosid; D-Trehalose; D-Trehalose wasserfrei
Cas Nr .: 99-20-7
Molekulare Formel: C12H22O11
Molekulargewicht: 342.297
Aussehen: Weißes feines Pulver
Reinheit: 99% min

Funktion
(1) Stärkealterung verhindern
(2) Proteindenaturierung verhindern
(3) Hemmung des oxidativen Abbaus von Lipiden
(4) Richtiger Geschmack
(5) Eine dauerhafte und stabile Energiequelle
(6) Erhaltung der Gewebestabilität und Konservierung von Gemüse und Fleisch
In der Lebensmittelindustrie kann Trehalose Saccharose ersetzen, den Gefrierpunkt von Tiefkühlkost (z. B. Eiscreme) senken, Kuchen und Kekse feucht halten und einen anderen, einzigartigen Geschmack erzeugen. Oder passen Sie die Süße von Bonbonkeksen und Pralinen an. Trehalose ist aufgrund seiner hohen Stabilität und fehlender Hydrolyse ein guter Süßeregulator.

Anwendung
Backwaren, Süßwaren, Getränke, Meeresfrüchte
Trehalose wird den Geschmack, die Textur und die Attraktivität Ihrer Speisen und Getränke stark verbessern. trehalose kann das Beste aus Ihren Produkten und Prozessen herausholen, indem es die Funktionalität verbessert und die Stabilität auf verschiedene Weise verbessert.

Beschreibung Über Trehalose
Trehalose, auch bekannt als Mycose oder Tremalose, ist ein natürliches alpha-verknüpftes Disaccharid, das durch eine α,α-1,1-Glucosid-Bindung zwischen zwei α-Glucose-Einheiten gebildet wird.
Trehalose ist ein sicherer und zuverlässiger natürlicher Zucker. Es kommt in vielen essbaren Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen in der Natur vor. Zum Beispiel gibt es einen hohen Gehalt an Trehalose in Pilzen, Algen, Bohnen, Garnelen, Brot, Bier und hefefermentierten Lebensmitteln im täglichen Leben der Menschen.
Trehalose ist die stabilste Art natürlicher Disaccharide. Da es nicht reduktiv ist, hat es eine sehr gute Stabilität gegenüber Hitze, Säure und Lauge. Bei Koexistenz mit Aminosäuren und Proteinen tritt die Maillard-Reaktion nicht auf, selbst wenn sie erhitzt wird, und sie kann zur Behandlung von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, die erhitzt oder bei hohen Temperaturen gelagert werden müssen. Trehalose gelangt in den menschlichen Körper und wird im Dünndarm durch Trehalase in zwei Glukosemoleküle zerlegt und dann vom Stoffwechsel des Körpers verwendet. Es ist eine wichtige Energiequelle und ist sicher und gesundheitsfördernd.
Trehalose ist der Proliferationsfaktor des nützlichen Darmbakteriums Bifidobacterium im Körper, es kann das mikroökologische Darmmilieu verbessern, die Verdauungs- und Absorptionsfunktion des Magen-Darm-Trakts stärken, Giftstoffe effektiv aus dem Körper eliminieren und die Immunresistenz des Körpers gegen Krankheiten und Strahlung verbessern Widerstand.
Trehalose ist eine natürliche Energiequelle, was sie zu einem idealen Inhaltsstoff für Produkte macht, die für aktive Verbraucher entwickelt wurden, die großartigen Geschmack sowie Treibstoff für ihren Lebensstil „unterwegs“ verlangen.